A kínai kelt leveleire szedjük, megmossuk és vékonyan felszeleteljük. A pórét szintén vékony szeletekre vágjuk és a kellel egy salátástálban összekeverjük. Megsózzuk, jól összeforgatjuk. A fokhagymát és a gyömbért apró kockára vágjuk. A paprikát kimagozzuk és apróra szeleteljük. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, paprikát és a gyömbért és kb. fél perc alatt megpirítjuk rajta. (Vigyázzunk, nehogy megbarnuljon.) Hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Addig kevergetjük, míg a cukor fel nem olvad benne. Citromlével vagy finom ecettel (pl rizsecet) ízesítjük. A salátára öntjük, összekeverjük és a hűtőben 2-3 órát érleljük.