A húst a csontok mellett felvágom, és forró olívaolajban körbesütöm. Egy tepsibe beleöntöm a bort meg a felkockázott paradicsomot, megsózom, 4 gerezd felaprított fokhagymát adok hozzá, és belemorzsolok egy szárított erős paprikát. Ráteszem a húsokat, és lefedve 2 órán át sütöm, 220 °C-on. Az utolsó 20 percben leveszem a fóliát, és besűrítem a szaftot, megpirítom a húst. A húst 10 perc múlva meg is fordítom, hogy mindkét oldala piruljon. A petrezselymet apróra vágom, 2 gerezd fokhagymával elkeverem, és összekeverem a hússal meg a levével. Fehér kenyér illik hozzá.